烹饪日式家常菜: 调料五要素Sa Shi Su Se So
烹饪日式家常菜: 调料五要素Sa Shi Su Se So
更新日期：2025/06/13
作者:
SAVOR JAPAN
Sa-Shi-Su-Se-So是一个广为人知的日语表达，概括了任何日式家常料理的五种基本调料。这些词来自每种调料日语首字母的读音：Sa・Shi・Su・Se・So。如果你在厨房里有这五种食材，你就可以在家里做日本料理。
1. 砂糖 SAto建议先加糖，因为甜味比较难被吸收。如果在加糖之前加盐或酱油，食物就更难有甜味。PS：据说“Sa”也可以指清酒，一种常用于烹饪的米酒。2. 盐SHIo盐在早期阶段加入以确定汤底的味道，但建议在糖之后加入。3. 醋SU如果放得太早，酸味会消失，所以要在监控烹饪进度的同时加入。为了防止食物太咸，醋应在盐之后加入。4. 酱油SEuyuSeuyu 是的拼写，但现在酱油更常被称为shoyu。日式酱油由发酵大豆、小麦、盐和水制成。它质地稀薄，颜色为几乎接近黑色的清澈深棕色。5. 味噌Mi-SO味噌是发酵的大豆与米或大麦等谷物以及曲霉混合制成。重要的是要在最后上菜前加入味噌，这样它就不会受热过度。人们通常使用味噌或醋中的一种，很少将两种调料一起使用。开始烹饪：土豆炖肉如果向任何一个日本人打听“土豆炖肉”，他们一生中肯定至少做过一次。这是一道简单的炖菜，以肉和土豆为基本食材。肉类通常使用猪肉和牛肉。为了增加颜色和风味，还可以加入胡萝卜、洋葱和青豆。它非常容易烹饪，是日本终极的家常菜。食材食材: 薄切的猪肉或牛肉，青豆，土豆，胡萝卜，洋葱。基本调料: Sa-Shi-Su-Se (糖，清酒，盐，醋，酱油)。额外调料: 鲣鱼粉(日式高汤粉)，味醂（料理酒）。土豆炖肉的制作方法1. 将猪肉炒至颜色变深，然后加入预先切好的土豆、胡萝卜和洋葱。2. 加入鲣鱼粉，搅拌一会儿后，加入糖和盐。3. 为了更清爽的口感，可以加入醋。有些人会跳过醋，这取决于您的喜好。4. 加入酱油。5. 煮沸10分钟，只搅拌一次。再炖煮10分钟直到汤汁收干。6. 当汤汁蒸发后，关火并用铝箔纸或锅盖盖住。让它在里面蒸10分钟。味道会更好！其他日式家常菜有煮物，意思是炖煮菜肴。无论你使用海鲜、肉类、豆腐、卷心菜、胡萝卜或其他任何东西，只要你有Sa Shi Su Se So，你就可以让你的食物尝起来像日本料理。煮物经常在居酒屋或怀石料理餐厅供应。查看这些餐厅品尝正宗的日式炖煮菜肴，也许可以成为您在家制作自己的煮物的灵感！居酒屋割烹 田村Open: Dinner 17:00 - 23:30 We reserve the right to refuse entry to Junior High School students at night. Lunch 12:00-14:00 (Fri-Sun & Holidays) *Lunch banquets for 2-30 people available with bookings.Closed: NoneAverage price: [Dinner] 5,000 JPY / [Lunch] 2,300 JPYAccess: About 5 minutes drive from JR Kanazawa Station, a 2 minute walk from Higashi Chaya District, at the base of the Umenohashi Bridge on the Asanokawa River.Address: 2-18 Namikimachi, Kanazawa, Ishikawa日本料理 旬花Open: Lunch 11:30 am - 3:00 pm *Reservations are always required / Dinner 5:30 pm - 10:30 pm *Reservations are always requiredClosed: IrregularAverage price: [Dinner] 10,000 JPY / [Lunch] 8,000 JPYAccess: 5 minutes by car from JR [Nagano Station]Address: Patio Daimon, 125 Higashi-machi, Nagano city, Nagano 点击这里查看日本其他居酒屋和怀石料理餐厅另一种日式家常料理是味噌汤，这是一种充满能量的咸味汤。您需要的所有调料就是——正如名字所示——味噌。豆腐和海带是其他主要食材。味噌汤被认为是配菜，您可以在供应定食、炸猪排，甚至日式酒店早餐的餐厅找到它。超市也有销售即食味噌汤，但如果您想要正宗的，考虑购买一包味噌作为投资。味噌在日本的任何超市都有销售。作为初学者，您可以在这家咖啡厅尝试味噌汤。Iro-hana Cafe 食堂Open: [Weekdays, Saturday, National Holidays, Day before National Holidays] Lunch 11:30 am - 3:00 pm (L.O. 2:30 pm), Dinner 5:30 pm - 10:00 pm (L.O. 9:30 pm)Closed: SundayAverage price: [Dinner] 3,000 JPY / [Lunch] 1,000 JPYAccess: It's a 2-minute walk from Exit 3 of [Sannomiya-Hanadokeimae Station] on Kobe Munincipal subway Kaigan Line, and a 5-minute walk from [Sannomiya Station] on JR Lines, Hankyu Line, and Hanshin Line.Address: 6-1-17, Isogami-dori, Chuo-ku, Kobe-shi, Hyogo
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